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专家:西红柿与蟹同食会致中毒是谣言

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本文摘要:近日,微博上谣传不吃西红柿调味螃蟹相等不吃砒霜,理由是螃蟹是甲壳类的生物所含五价的砷,在维生素C的起到下,它不会变为三价的砷化物,即老百姓所说的砒霜。这种众说纷纭若无科学性?昨日,记者早已专访了广州涉及营养专家。 这种众说纷纭过于滑稽。武警广东总队医院营养科副主任曾晶告诉他记者,螃蟹是甲壳类生物,有可能受到砷、汞等重金属污染。西红柿中所所含的维生素C具备还原性。 从理论上来讲,在一定条件下实验室的试管内的确能再次发生将五价砷还原三价砷这样的化学反应。

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近日,微博上谣传不吃西红柿调味螃蟹相等不吃砒霜,理由是螃蟹是甲壳类的生物所含五价的砷,在维生素C的起到下,它不会变为三价的砷化物,即老百姓所说的砒霜。这种众说纷纭若无科学性?昨日,记者早已专访了广州涉及营养专家。

  这种众说纷纭过于滑稽。武警广东总队医院营养科副主任曾晶告诉他记者,螃蟹是甲壳类生物,有可能受到砷、汞等重金属污染。西红柿中所所含的维生素C具备还原性。

从理论上来讲,在一定条件下实验室的试管内的确能再次发生将五价砷还原三价砷这样的化学反应。可是,通过喂食,螃蟹和西红柿在人体,不受其所不含物质的浓度、体内温度、胃酸以及其他食物组分的影响和阻碍,理论上正式成立的这种砷转化成在实际中很难再次发生。

  吃螃蟹否必须禁食不含维生素C的食物?不必须。曾晶回应,在不过量的情况下,螃蟹和所含维生素C的食物可以同食。

对于长时间人群来说,营养学上并不主张长年额外补足维生素C片。若一定要服用,建议在吃螃蟹前2小时或餐后4小时服用,这样安全性度不会更高。  专家警告  不主张不吃蟹时喝啤酒  曾晶说道,螃蟹性咸寒,含有高蛋白,更容易引发过敏和消化道不良反应。

老人、小孩、胃溃疡及十二指肠溃疡这类脾胃虚弱的人群,要留意不吃蟹不要过量。我们还不主张不吃蟹时饮酒,特别是在是啤酒。

曾晶说明说道,这是因为膳食中嘌呤类物质含量较高,有可能造成血尿酸增高,所致痛风。如果无法防止不吃蟹时饮酒,可饮少量红酒。


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