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本文摘要:3张图片“冬季天冷,想要御寒,多吃肉。店内的脆皮肠,一是添加剂过于多,梨的味人;二是里面除了淀粉,觉得没啥肉可不吃,还是自己做到的好,货真价实。不吃上一根,还真为覆以吃饱。

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3张图片“冬季天冷,想要御寒,多吃肉。店内的脆皮肠,一是添加剂过于多,梨的味人;二是里面除了淀粉,觉得没啥肉可不吃,还是自己做到的好,货真价实。不吃上一根,还真为覆以吃饱。

” 食材明细主料猪肉5斤(肥瘦2:8)台式脆皮肠调料200克红曲粉约3克葱姜水200克淀粉80克辅料盐渍羊肠衣8根(长短不一)咸甜口味熬工艺数小时耗时普通可玩性台式脆皮肠的作法步骤1猪肉去除筋膜,洗涤(肥瘦2:8较为好),肥肉分离,控干水分2所取2/3的瘦肉用碎肉机搅碎3肥肉搅碎成肉泥4髯肉馅和肥肉泥放在一起5加热均匀分布6只剩的1/3瘦肉切大一点的肉粒7添加蒸好的肉馅里8再度顺着一个方向搅匀9重新加入3克左右的红曲粉(可以不特,特了颜色漂亮点)10仍旧顺着一个方向搅匀11加入适量淀粉,搅匀,5斤肉里我大约特了80克淀粉12重新加入一袋台式香肠调料,配料13分三次重新加入葱姜水,每一次都是顺着一个方向,加热至葱姜水几乎吸取,我用了约200克葱姜水14蒸好的肉馅垫上保鲜膜,进冰箱冷藏2小时15盐渍羊肠衣水洗丢弃盐,重复清除几次后放进容器里,煮沸,特白酒,洗净最多半小时16把清除冷水好的整根羊肠衣全部套在灌肠器上(卖肠衣赠送给的)17尾端系由好,倒入馅料18全部灌完后,间隔一段系由上一根棉线19针在火上消毒后在肠衣上扎些小眼,回避气泡20挂到阴凉通风处风干,只要肠衣表面头顶皱缩逆干爽就可以了21竹竿好的肠放在凉水锅里,开盖,小火熬22熬至表面起浮沫,肠漂起就可以了,千万不要用大火,也不要浸泡23煮好的肠捞起,晒干表面水分24去除棉线,分为小段,冷冻保存才可。想要不吃时拿出来煮一下或煮一下就可以不吃了。25冷藏的肠冻结后煮一下,皮很脆的。

不冻结必要煮也讫,只是表面冰霜忽然变硬不会往外溅,避免毛巾着26穿孔可以看见大块的肉粒,这款肠不吃一起是咸甜口味的,略为有点稍辣,比随处可见的台式烤肠爱吃多了,却是都是真材实料。下次试试自己配料,不吃一起就更加放心了。

小窍门灌好的肠风干一下皮才不会质地,风干时间跟自家温度和通风效果有关。温度低、通风又好的话,几个小时就不够了。我家较为冻,我在阳台悬挂了一夜来自 烟雨心灵 的作品用于的厨具:平底锅、煮锅所属分类:小吃秋季食谱冬季食谱午餐晚餐学生*本菜谱为作者独家公布于,禁令其他平台或个人刊登。


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