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鸡腿这样做太好吃了!咸香不腻,口感劲道,无油无烟做法超简朴_lol赛事竞猜app下载

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本文摘要:盐水鸭大家都不生疏,是南京的著名特产,仅以简朴的几味香料及盐腌透后小火煮熟,原汁原味,咸香鲜味。但鸭子在北方远不如鸡家常,北方超市里常见的是鸡腿,肉多而嫩,价钱又实惠,可以说家家户户冰箱里都或多或少常囤着几只鸡腿。 今天咱就借鉴盐水鸭的做法来做一道盐水鸡,皮白肉嫩,口感劲道,咸香入味,而且全程无油无烟,做法特别简朴。这道盐水鸡只需要几味很是家常的香料,做法步骤也是很是简朴,可是看似简朴的每个步骤里却都有着极致的讲求。

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盐水鸭大家都不生疏,是南京的著名特产,仅以简朴的几味香料及盐腌透后小火煮熟,原汁原味,咸香鲜味。但鸭子在北方远不如鸡家常,北方超市里常见的是鸡腿,肉多而嫩,价钱又实惠,可以说家家户户冰箱里都或多或少常囤着几只鸡腿。

今天咱就借鉴盐水鸭的做法来做一道盐水鸡,皮白肉嫩,口感劲道,咸香入味,而且全程无油无烟,做法特别简朴。这道盐水鸡只需要几味很是家常的香料,做法步骤也是很是简朴,可是看似简朴的每个步骤里却都有着极致的讲求。煮好的盐水鸡可以立刻吃,肉质鲜美细嫩,也可以在汤中浸泡一两天后取出斩成块当做凉菜来吃,越发咸香入味,口感也越发紧实劲道。

盐水鸡的家常做法【质料】大鸡腿3只1000g【腌料】食盐600g,八角2g,花椒2g,香叶几片【做法】1、将鸡腿里的肥油撕掉,冲洗洁净,然后放在清水中浸泡两三个小时,泡出血水,中间酌情换频频水。做这个盐水鸡是不焯水的,所以要提前浸泡以充实除去血水与腥味。将鸡腿捞出轻轻攥一下水分备用。水分挤出来,后面腌制的时候盐味才气被充实吸收进去。

2、称取600 g食盐倒在无油无水的锅里,加入2g八角,2g花椒,几片香叶。开小火不停翻炒,逐步地炒出香料的香味,徐徐的盐酿成黄色,用手轻轻捻一下花椒和八角能轻松碾碎时即可关火。这一步是为了使盐充实吸收香料的香味,这样腌出来的肉才会香。

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注意要用小火逐步炒,这样才气把香料的香味充电炒出来。腌鸡腿时椒盐与鸡腿的比例一般在5%—7%之间,腌出来的鸡腿咸淡适中又能充实入味。3、将炒好的椒盐用摒挡机打成粉末。打成粉以后香料能更好地渗透到鸡肉中去。

4、略微晾一下,待盐温热不烫手的时候开始腌鸡腿。用手抓取椒盐抹在鸡腿上,用手重复揉搓,这样才气使鸡腿充实入味。注意两面每个地方都要抹到,肉厚的地方要多放些盐重复多推拿,以保证入味。充实推拿一两分钟后将鸡腿放在冰箱或者阴凉的地方腌制6小时入味。

5、鸡腿腌透以后略微冲洗一下外貌的香料渣,放入锅里,加水没过鸡腿,倒入适量料酒,大火煮开后撇洁净浮沫,然后加入葱结、姜片,再加一大调羹盐,转成小火,保持锅里微开的状态即可,盖住盖子煮20分钟,关火再焖2个小时就可以享用了。若是不着急吃的话待锅凉透后放入冰箱浸泡12小时以上,鸡腿会越发入味,而且口感变得越发紧实,风味更足。

盐水鸡的做法技巧总结1、盐要先与香料一起小火慢炒,将香料的香味炒出来,融合进盐味里,这样腌出来的鸡肉才香。香料只需要最常用的八角、花椒、香叶即可,用它们炒出来的椒盐腌鸡腿能增加鸡肉的香味,却吃不出香料的味道,使鸡肉保留一种原汁原味的香味。

2、腌制鸡腿时越发入味的三个窍门。①椒盐趁热抹在鸡腿上,微微的温热能增加鸡肉对盐的吸收,更好地入味。②盐在鸡腿上抹匀后要重复推拿,肉厚的地方适当多抹频频,这样才气使鸡肉充实入味。

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③鸡腿抹上椒盐后要放置在冰箱或者阴凉的地方腌制6小时左右或者更长的时间,以使其充实入味。3、盐与鸡肉的比例或许在5%-7%之间是比力合适的,凭据自己口胃在这个规模内选择即可。

盐水鸡没有庞大的调味,原汁原味的咸香是它最大的重点,所以味道不建议太淡。4、在煮的历程中鸡腿中的盐分会溶解一部门在汤里,因此在煮的时候锅里要适当加些盐,否则煮出来味道会偏淡。5、煮盐水鸡要低温慢火来煮,这样鸡腿肉质才嫩。

水初次烧开之后要调成小火,保持锅里水微微沸腾的状态即可。6、做盐水鸡一定不要把鸡肉煮得太过软烂。鸡腿肉质较嫩,比力大的鸡腿一般煮或许20-30分钟左右就可以关火了,然后盖着盖子焖2个小时左右,用汤的余热把鸡肉充实焖熟,而且使鸡肉越发入味。

7、盐水鸡浸泡的时间越长越入味,口感越紧实,风味更佳。怎么样,做法是不是特别简朴?做一次可以多煮几个鸡腿,放在冰箱里浸泡着,吃两三天没问题,越泡味道越足,口感越紧实,吃的时候拿出来斩成块装盘就可以享用了,特别利便。若是家里来客人,这也是一道简朴利便又很拿得脱手的硬菜。


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