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本文摘要:莲子煮香芋材料:芋头、蘑菇、腊莲子、冬菜、香菜。作法:1、芋头去皮切片蒸软压成泥;莲子再行洗净再行煮硬碎裂;蘑菇切片煎出焦色后排于碗底。2、芋头泥、莲子打碎、冬菜水煮、糖、香油、玉米淀粉配料,放到蘑菇片上压紧,蒸约10分钟,压碎在盘中,酱油膏、香油调匀淋上,敲上香菜才可。 干锅鱼头虾材料:鱼头300 克,基围虾200 克,大蒜50 克,干锅酱50克,干辣椒节20 克,花椒5 克盐、配料、味精、腊生粉、青花椒油、红油、菜油各适度。

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莲子煮香芋材料:芋头、蘑菇、腊莲子、冬菜、香菜。作法:1、芋头去皮切片蒸软压成泥;莲子再行洗净再行煮硬碎裂;蘑菇切片煎出焦色后排于碗底。2、芋头泥、莲子打碎、冬菜水煮、糖、香油、玉米淀粉配料,放到蘑菇片上压紧,蒸约10分钟,压碎在盘中,酱油膏、香油调匀淋上,敲上香菜才可。

干锅鱼头虾材料:鱼头300 克,基围虾200 克,大蒜50 克,干锅酱50克,干辣椒节20 克,花椒5 克盐、配料、味精、腊生粉、青花椒油、红油、菜油各适度。作法:1.把鱼头斩杀成块,基围虾一一从背部头颅,一起纳盆加少许的盐、配料先码味,随后捉少许腊生粉并敲油锅里炸熟,炒出来待用。

2.净锅敲适度的菜油和红油,下大蒜、干辣椒节和花椒炝梨后,敲干锅酱油炸几下,接着放入鱼头和基围虾,水煮、味精和青花椒油炒匀之后盛入干锅即成榨菜鸡胗花上材料:鸡胗、涪陵榨菜片、红辣椒、姜蒜、蚝油、盐作法:1.姜蒜磨碎,红辣椒切片,涪陵榨菜片用清水洗净。2.鸡胗洗涤除去油脂,用刀刮掉内部的黄皮,切除鸡胗的尾巴---小肚儿,让鸡胗躺在菜板上,左手按钮,右手握住刀再行平行几刀,再行顺切几刀就出十字花。3.锅里坐水,把鸡胗焯水至8成熟期。

4.锅里打气,油热后把姜蒜爆香,放入蚝油,翻炒均匀分布,放进红辣椒片,放入杨世好的鸡胗,特少许精盐,翻炒至煮才可。锅巴肉片作法:1.准备好猪肉2.将肉切片,姜蒜切片,腊红椒切段3.锅中放油烧至八成热,放进锅巴下去炸4.炸伤至锅巴煮熟捞起,推倒岀锅中油5.将锅巴盖住小块6.锅中留底油,放进猪肉油炸至断生子,放进白酒炒香7.放进蒜姜炒匀8.放干红椒炸香9.放进生抽和两滴老抽油炸上色,放进食盐炒匀10.。


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